专业食堂承包团膳_肇庆食堂承包_雅食乐餐饮

雅食乐餐饮管理服务出品质量管理

一、每周提前制作好下一周菜谱，专业食堂承包团膳，菜式搭配必须合理科学且菜式所用的食材须符合季节性；二、项目负责人及主厨必须有创新研发精神，项目点菜式供应须周期更新变换同时须定期研发推出新品；

三、每餐供应的成品必须把控好菜式的质感、口味、色泽、形态等，机关职工食堂承包团膳，并注意对供应的菜品、米饭和汤做好保温工作；

四、服务员分餐时必须按公司管理要求做好人均份量控制，肇庆食堂承包，并做好出品

食堂承包卫生

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或**过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。