雅食乐餐饮 图 、食堂承包合同书、肇庆食堂承包

雅食乐餐饮管理服务有限公司应急预案管理

一、油锅着火时消防应急方案

1、大部分食堂着火都是发生在早餐时间段(上午8:00~9:30)，原因是员工吃吃早餐时或者卸货时忘记在过油锅；“过油锅时禁止操作人员离开灶台”；

2、油炸食物时，如果发生油锅着火，操作人员应该马上关闭总电源，以防火种直接引燃到整个抽风系统里，造成更大的火势；

3、将灭火锅盖或者灭火毯扣在油锅上，肇庆食堂承包，阻止火种上窜引燃到整个抽油烟系统里，然后用灭火器扑救。如果火势很大，无法控制时，操作人员应该马上拨打“119”，并及时和应急小组联系。

二、食物中毒应急处理办法

1、责任人发现情况后应立即向公司**人汇报，并以较快速度将中毒人员送往就近医院进行救治，无交通工具时应及时拨打“120”急救中心电话请求救助。

2、由厨师长封存现有食物，并查明食物的来源。无关人员不允许到操作间。保护事故现场，通知防疫站等职能部门对事故现场进行调查；详细写明事故报告，如实上报公司总经理。

3、造成事故责任人应等候处理，食堂承包商，包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。

4、平时做好食堂防中毒安全工作：加密加固食堂门窗；食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物；操作间和储藏室应实施隔离；做好食物来源登记工作和出入库登记工作，便于查清来源。

三、停电、停水、停气的应急处理方案

当停电、停水、停气时，员工食堂承包，马上汇报给项目经理，由他是电话协调配送中心，并且安排车辆及饭菜，及时配送到现场，食堂承包合同书，确保就餐人员按时开餐。

食堂承包卫生

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或**过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。