广州饭堂承包|雅食乐餐饮|大型饭堂承包服务

标准套餐每餐提供几种到几十种营养菜品供选择，除严格控制卫生、加工外，广州饭堂承包，同时保全所需的营养。

饭堂承包公司卫生管理制度

厨房卫生：

1.每天即时清洗炉灶、工作台、盛器、水池及相关设备；

2.地面要冲洗干净、无油腻、物品收拾摆放整齐；

3.各种器具洗净抹干、生熟区分**，并做好标记；

4.即时清理、扫除垃圾、废弃物；

5.无关人员不得随便入内；

6.搞好消毒杀菌工作，大型饭堂承包服务，防止蚊蝇滋生及细菌感染；

7.搞好个人卫生；

8.保持空气流通、光亮。

食品管理制度：

1.采购员不采购变质原食材；

2.保管员不验收变质物品；

3.厨师不加工变质食物；

4.服务员不卖变质食品；

5.食品管理实行专人、专项、专责的管理办法；

6.食品存好四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与用品隔离；

7.食品存放必须低温冷藏，并做好灭菌措施；

8.食品盛装要严格遵守国家有关规定，做到干净、环保、清洁。